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2017年7月10日 (月)

新製品を試行錯誤しながら

店長が新製品の開発中です。
地元、大宮町の酒蔵 白杉酒造さんの酒粕を使って、
地魚の粕漬けを作っています。漬け時間や、酒粕の量など
いろいろ試行錯誤してます。

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良いものが出来るように頑張ります!
出来上がりましたら、またお客様にご案内させて頂きます。

2017年6月 9日 (金)

バイ貝入荷しました。

バイ貝入荷しました。
程よい歯応えで旨味も強くて美味しい貝です。

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お食事処【水屋敷】でもご提供しております。
 

もちろん通販、店頭での販売もしております。
丹後ひもの屋 WebShop
バイ貝

2017年6月 4日 (日)

やっと入荷しました。スルメイカ一夜干し

待ちに待ったスルメイカの入荷がありました。
長らく入荷がなくて、在庫切れになっており、
多くのお客様にお問い合わせやご予約頂いており、
ご迷惑をお掛けしました。

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大変お待たせしました、本日から、販売いたします。

丹後ひもの屋 WebShop

スルメイカ一夜干し

保存

保存

2017年5月29日 (月)

磯の香りに・独自の食感・コクのある味! 天然さざえ 京都・山陰産

丹後・山陰の山々から流れ込む綺麗な山水と、
日本海に流れ込む海流が混ざり合い、山陰沖の海は良質な漁場です。
日本海の荒波にもまれて育ったサザエは特に身の締りが良く、
引き締まってコリコリ感に優れて、サザエ独特の苦みが少なくご好評を頂いております。

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さざえ壺焼きは、醤油の香ばしさともっちりとした適度な弾力のある食感で絶品です。

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お刺身は、磯の香りとコリコリとした歯ごたえのある食感が最高です。

また醤油に肝を溶かして付けて食べるとコクのある味で酒の肴との、

相性も抜群で、くいくいとお酒が進みます。

初夏にかけて美味しくなるサザエ!

お食事処【水屋敷】でもご提供させて頂いてます。

また、丹後ひもの屋 WebShopでのお取り寄せもできます。

丹後ひもの屋 天然さざえ

2017年5月20日 (土)

春から夏にかけて旬を迎える【アジ】

丹後で美味しい魚といったら、殆どの地元の人はアジと答えるでしょう。
そのアジが最高に美味しい時期を迎えます。

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春から夏が旬と言われ、身も厚くなり脂の乗りも良くなります。
当店では、新鮮なアジを仕入れ、丁寧に下処理をして、
塩加減、干し時間など計算に入れ拘りの製法で仕上げます。
アジは熱を通しても硬く締まることが少なく、身もふっくらと焼き上がり、
酒の肴やご飯との相性も抜群です。

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旬を迎えるアジ。一度は食べて頂きたい、当店おススメ品です((´^ω^))

丹後ひもの屋 WebShop 旨干し【アジ】

保存

2017年5月15日 (月)

地元ではサザエよりも美味しいとも言われる貝 【バイ貝】

バイ貝入荷しました。

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程よい歯応えと甘みのある味の美味しい貝です。
当店では、茹でバイ貝、バイ貝刺身と2種類を揃えています。
茹でバイ貝はそのままでも美味しいですが、
醤油を入れ少し温める程度に焼くと香ばしくて絶品です。
web担当Tは、サザエよりも断然バイ貝の方が好みです( ^ω^ )

丹後ひもの屋 WebShop バイ貝

お食事処【水屋敷】でもご提供しております。

2017年5月 2日 (火)

店長 田村のおススメ 活け岩牡蠣

店長 田村オススメ
活け岩牡蠣
ぷるんぷるんでクリ〜〜ミィ〜〜〜〜( ^ω^ )

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生牡蠣でも焼きカキでも美味しい岩かき
牡蠣は冬をイメージされる方が多いですが、初夏から夏にかけての丹後では
この岩牡蠣が食べられるんです!
ぷるんぷるんの身とクリーミーで濃厚な旨味は思わず笑みがこぼれます
( ̄ー ̄)ニヤリ

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今シーズンからは簡単に食べられるように、殻を開けてお送りします。
(上の殻だけを開けて、殻付きでお送りします。身を取り出すだけですぐにでも食べられます)
購入したお客様からは、大好評を頂いています。
リピートの多いおススメ商品です。
是非、一度ご賞味下さい。

丹後ひもの屋 WebShop 活け岩カキ

食事処 【水屋敷】でもご提供しております。

2017年2月16日 (木)

快晴の丹後  店先で干物を仕上げてます!

今日の丹後地方は、良く晴れて暖かいです。
少し雪が溶けて動きやすくなってます。
店先では、店長田村が干物を作ってます。
ヤマカレイとグラの干物です。明日には仕上がるます。

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丹後ひもの屋 WebShop

2017年1月30日 (月)

今シーズン初入荷【若松葉ガニ】

今シーズン初入荷!
【若松葉ガニ】

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瑞々しい甘さが美味しい(^^)
身も取り出し易くて食べやすく、お手頃価格で購入できます。
活若松葉ガニと当店で茹でた茹で若松葉がにとご用意しております。

丹後ひもの屋 

購入はこちら 若松葉ガニ

2017年1月26日 (木)

松葉ガニの生簀のメンテナンス

松葉ガニの生簀のメンテナンス中のスタッフ田村

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水の入れ替えや側面の苔取りや給排水口のチェックなど、
日々のメンテナンスを怠らずにやっております。
冷水域で生息する松葉蟹の水温はこの寒い冬の時期は、
人間にはかなり過酷な作業です。(≧0≦)

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