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2018年2月

2018年2月26日 (月)

風味豊かな旨味のエテカレイ

拘り手作り特製干物エテカレイ


エテカレイ

エテカレイは日本海では9月から5月にかけて底引き漁で獲られます。
鮮度と扱いによっては味にかなりの影響がでるカレイです。
鮮度が命のエテカレイを熟練された技を使い、その日に一夜干しに。
天然素材のみを使用し添加物などは一切入っていません。


丹後ひもの屋 エテカレイ干物

2018年2月12日 (月)

新商品の試作 天然ブリ粕漬け

新商品の試作 天然ブリ粕漬け


ブリ

山陰・丹後産の天然ぶり 脂の乗った10kg以上の天然ブリを使い、贅沢な粕漬けを試作しています。
粕漬けに使う酒粕は、地元丹後の大宮町【白杉酒造】さんの物を使ってます。 240年もの長い歴史のある酒蔵の白杉酒造。
美味しいお米だから美味しいお酒になる。
自然豊かな丹後の大地で育った丹後産のコシヒカリ・ササニシキに拘り、
伝統を守りながらも革新的なお酒作りにも精をだし様々なお酒を制作する、
人気のある酒蔵【白杉酒造】
丹後ひもの屋では、仕事人【田村】が、ブリを丁寧に捌き、
一切れ、一切れ切り分けて、塩加減や味の調整をして、
漬け時間を考えながら仕上げております。
ブリは肉厚で脂の乗りも最高の物を漬け込みます。

2018年2月 5日 (月)

ワイルドな見た目からは想像出来ない美味さ

トゲトゲしい姿からは想像も出来ない美味しさ!


オニエビ

オニエビが纏うトゲトゲの殻からは想像も出来ないほど、
ぷりぷりの食感と甘味、旨味が強く絶品のエビです。
濃厚な味噌は焼くと香ばしく香り、深い味わいが楽しめます。
水揚げ量も少なくとても貴重なエビで、高級なエビとして扱われます。
少量の入荷になります。ご注文はお早めに!


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干物・間人蟹・松葉蟹 丹後ひもの屋
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