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2016年9月

2016年9月30日 (金)

間人港に仕入れ

スタッフ3人が向かうのは、間人蟹で有名な丹後町間人港。

特製干物にする魚を仕入れに行きます。

新人スタッフの2人を連れていく森下

車に乗り込む前に何やら話てるようです。

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当店ではスタッフが直接、漁港に出向き魚を見て仕入れています。

質の良い物に拘って目利きして仕入れ特製手作り干物にします。

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2016年9月19日 (月)

特製手作り干物【ハタハタ】

山陰産のハタハタ入荷しました。スタッフが厳選して仕入れた物を、丁寧に下処理をして特製手作り干物にします。魚の状態、天候、塩加減、干し時間など拘りの製法で仕上げます。

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ふんわりとした身とジュシーな脂が絶品!

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全国配送可能です。

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2016年9月 5日 (月)

豊潤な脂とホクホクの身が旨い!

底引き漁も解禁して、当店も秋の魚がぞくぞく入荷しております。

その中でも高級魚として扱われる【ノドグロ】が入荷しております。

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丁寧に捌き、当店スタッフが長年培ってきた技術で塩加減などを調整して、

天日干しで仕上げます。

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上質の白身で脂は身全体にあり皮にもにじみ出るほど豊潤です。

身はホクホクとして柔らかく絶品です!

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じっくり焼くと滴り落ちるほど豊潤な脂が食欲をそそります。

ああぁ~写真を見てると食べたくなります。旨そう(*^-^*)

今晩はこれで1杯やりたくなります。

丹後ひもの屋WebShop ここから購入できます。

特製手作り干物【ノドグロ】

2016年9月 2日 (金)

9月に入り底引漁が解禁になりました。

9月に入り、底引漁が解禁になりました。
早速、間人港へ

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スタッフ田村が魚を見て歩き仕入れを考えております。今日は少量の水揚げのようで、どの魚をどの位仕入れるか頭を悩ませておりました。
競りの方は威勢のいい声で次々と競り落とされて行きます。
独特の雰囲気です。

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本日の仕入れは、底引漁で獲れる代表的な魚【沖キス】を仕入れて来ました。特製干物に仕上げ販売致します。

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出来上がりしだい、皆さまにお知らせ致します。

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