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2015年10月

2015年10月 9日 (金)

窮極の干物 【ノドグロ】豊潤な脂と旨味が絶品!

喉の中が黒い色をしていることから【ノドグロ】呼ばれています。

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正式名は【アカムツ】と言い白身で上質な脂が多く、

漁獲量も少なく高級魚として扱われる魚です。

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スタッフが厳選して仕入れ丁寧に下処理をして、

熟練の技による塩加減・干し上げ時間など拘りの製法で干物にすることで、

旨味が凝縮され大変美味しく頂けます。

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じっくり焼くと、溢れんばかりの脂がしたたり落ち、

ふっくらとした白身で絶品です。

まさに干物の【王様】と呼ぶに相応しい魚です。


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旨干し【ノドグロ】

浜塩 【ノドグロ】

2015年10月 5日 (月)

当館のすぐ側にある湖【離湖】紅葉が始まってます。

当館のすぐ側にある湖【離湖】

周囲3.8キロメートルに及ぶ北部最大の淡水湖です。

湖中には離山が浮かび、湖畔には岡一号古墳や離湖公園があります。

10月に入り離山も少しずつ紅葉してます。

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夕方には綺麗な陽がさしてとても綺麗な景色です。

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紅葉を楽しみながら散歩などもおススメです!

2015年10月 3日 (土)

凝縮された旨味が絶品の特製干物!旨干し【沖キス】

10月になり少しずつ木々が色づき秋の趣を感じられるようになりました。

秋の丹後は美味しい魚が豊富です。

沖キス・ノドグロ・カレイ・ハタハタ・などなど。


秋になると地元【丹後】でも好んで食べられている【沖キス】

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干物・煮付け・唐揚げなどでよく食べられる魚です。

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スタッフが厳選して仕入れ丁寧に下処理をして、

熟練の技による塩加減・干し上げ時間など拘りの製法で干物にすることで、

旨味が凝縮され大変美味しく頂けます。

程よい脂があるので甘味があって旨い魚で身離れもよくて食べやすく、

じっくり焼くと芳ばしいキスの香りが鼻に抜け絶品です!

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丹後のう・ま・い・秋の魚!【沖キス】

店長も晩酌の肴としてよく購入されるほど美味しい干物【沖キス】 ( ^ω^ )

この時期だけの特別な味わいです。

ぜひ一度!ご賞味下さい。



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手作り干物 旨干し【沖キス】

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