2018年2月12日 (月)

新商品の試作 天然ブリ粕漬け

新商品の試作 天然ブリ粕漬け


ブリ

山陰・丹後産の天然ぶり 脂の乗った10kg以上の天然ブリを使い、贅沢な粕漬けを試作しています。
粕漬けに使う酒粕は、地元丹後の大宮町【白杉酒造】さんの物を使ってます。 240年もの長い歴史のある酒蔵の白杉酒造。
美味しいお米だから美味しいお酒になる。
自然豊かな丹後の大地で育った丹後産のコシヒカリ・ササニシキに拘り、
伝統を守りながらも革新的なお酒作りにも精をだし様々なお酒を制作する、
人気のある酒蔵【白杉酒造】
丹後ひもの屋では、仕事人【田村】が、ブリを丁寧に捌き、
一切れ、一切れ切り分けて、塩加減や味の調整をして、
漬け時間を考えながら仕上げております。
ブリは肉厚で脂の乗りも最高の物を漬け込みます。

2018年2月 5日 (月)

ワイルドな見た目からは想像出来ない美味さ

トゲトゲしい姿からは想像も出来ない美味しさ!


オニエビ

オニエビが纏うトゲトゲの殻からは想像も出来ないほど、
ぷりぷりの食感と甘味、旨味が強く絶品のエビです。
濃厚な味噌は焼くと香ばしく香り、深い味わいが楽しめます。
水揚げ量も少なくとても貴重なエビで、高級なエビとして扱われます。
少量の入荷になります。ご注文はお早めに!


2018年1月29日 (月)

当店でも人気の【ハタハタ】入荷しました

ハタハタ入荷しました。


当店でも人気の干物【ハタハタ】が入荷しました。
冬に旬を迎えるハタハタは、焼くと柔らかくて食べやすく、
また旨味もあり美味しい魚です。
地元でも、煮つけ、鍋などでも好んで食べられる魚です。
柔らかく美味しい時期の物だけを漁港から直接持ち帰り、
拘りの製法で、旨干し干物に仕上げます。

ハタハタ

2018年1月23日 (火)

今シーズン初入荷【若松葉カニ】

今シーズン初入荷!若松葉カニ
お手頃価格でカニが味わえる

水カニ
松葉蟹(ズワイガニ)は、脱皮を繰り返してより大きなサイズへと成長する生物です。
若松葉蟹は、この脱皮した後の松葉蟹のことです。
成長した松葉蟹に比べ6割程度の身詰まりですが、その分お値段もお手頃。

カニ
茹でたカニ身は水々しくて優しい甘さがあり、身の取り出しやすさも特徴です。






2018年1月13日 (土)

ふわっと柔らかく、上質な脂が絶品。グジしゃぶセット

ふわっと柔らかく、上質な脂が絶品。グジしゃぶセット

松葉カニ

厳選して仕入れた新鮮な、天然グジを丁寧に捌き、当店の真空パック技術で密閉して、直ちに急速冷凍保存した物です。
よくある養殖魚を使ったしゃぶしゃぶセットではなく、丹後沖・兵庫沖の山陰、日本海で獲れた大変貴重な天然物を使用しています。
グジの甘みある身は真鯛よりも美味しいとされています。

松葉カニ

付属の特製出汁は、グジを捌き、身を獲り、残ったアラを軽く炙り香ばしさを出してから、
丁度いい塩梅の味付けにした特製手作り出汁です。この出汁の中に、
グジをしゃぶしゃぶとして頂きお楽しみ下さい。
グジの身は、特製出汁と良く合い絶品です!
頭は焼き済みの状態で同封しますので、味噌汁などにしてお楽しみ下さい。

松葉カニ


グジしゃぶセットご購入はこちら

2018年1月 3日 (水)

当店のおススメ品 松葉かに カニスキセット

当店おススメ商品 松葉カニ カニスキセット

松葉カニ

山陰産の松葉蟹を、当店のスタッフが食べやすく捌き、真空冷凍保存した商品です。
カニスキだけではなく、焼きガニ・カニ刺・などで楽しめるセット。
付属の当店特製出汁は、カニ殻から出汁をとり、醤油ベースの味で調えた和風出汁!松葉ガニとの相性抜群です。
温めた特製出汁にカニをしゃぶしゃぶと少し火を通して食べるともう絶品です!
ふわっとしたカニ身とカニの甘さが口に広がり至福のひと時です。

松葉カニ

先日、お客様からお礼のご連絡を頂きリピートご注文も頂きました。
特製出汁も凄く気に入られてこちらも追加でご注文して頂きました。
うどんやそばに使うとカニの風味がふんわりとして凄く美味しく出来ると言っておれらました。

カニ雑炊

カニスキの後の雑炊も出汁に味がしみていて凄く美味しいと絶賛されておられました。
(食べる前に写真も撮って送って頂きました)



松葉かにカニスキセットご購入はこちら

2018年1月 1日 (月)

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。 茹でセコカニ
昨年は、多くのお客様にご利用して頂きありがとうございました。
今年も沢山のお客様に喜んで頂けるようにスタッフ一同頑張ります。

2017年12月31日 (日)

営業のお知らせ
丹後ひもの屋



2017年も今日で終わります。
今年も沢山のお客様にご利用して頂きました。
ありがとうございました。
2018年もどうぞ、丹後ひもの屋をご贔屓にして下さい。


年末、年始の営業のお知らせです。


12月31日 通常営業


新年 2018年
1月1日 通常営業
1月2日 ランチのみお休み
1月3日 通常営業


はい!年末、年始も無休でございます。
(2日のランチのみ休業)


皆様のご来店お待ちしております。

2017年12月28日 (木)

重要なお知らせ

丹後ひもの屋からのお知らせ

毎年、年末年始の多くのご注文を頂きます。
運送会社さんも大変多くの荷物を扱います。
どうしても、交通事情や天候などの関係で、
商品が遅れてしまう時があります。ひもの屋としては、
ご希望日に間に合うように集荷をお願いしておりますが、
どうしても延着する場合があります。
ひもの屋を出ると運送会社さんに任せるしかないのですが、
どうかご理解のほどをお願いします。

2017年12月19日 (火)

セコカニ仕分けの作業中に

沢山のカニを扱う当店。
セコカニも数百匹、時には千匹単位の時もあります。
大きいセコカニから、小ぶりのセコカニ、足落ち、傷などあるお値打ち品のセコカニ、
いろいろなサイズを取り扱いしており、当店の規格で仕分けしていきます。
そんな作業中にこんな変わったセコカニ発見
なんと爪が4つに分かれてます!木の枝のように分かれてます。
何だか不思議な雰囲気のセコカニでした。

セコカニ


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